INGREDIENTI: 
1 Kg. ca. di magro di maiale, 2 tazze di caffè miscela “ORO”/”ARGENTO”/”ROSSO”, 2 cucchiai di miele, cannella q.b., 3 chiodi di garofano, 50 gr. di panna, ½ bicchiere di cognac, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:
Legare il magro con uno spago e cuocerlo in forno per 1/1 e 15 minuti avvolto in foglio di alluminio. Sciogliere il miele con il caffè e le spezie a fuoco lento per qualche minuto. Quando l’arista sarà cotta bene, aprire il foglio di alluminio e versare su tutta la superficie della carne parte della salsa preparata e proseguire la cottura per altri 20 minuti continuando versare la salsa. Quando la carne è pronta togliere l’alluminio e tagliarla a fette fini. Prima di servire il tutto diluire il sugo di cottura della carne con la panna e servirlo a parte.